69 - ciasto (pizza) ze śliwkami

choć na ten post planowałam coś na temat skojarzeń i podtekstów, wszechobecnych w naszym życiu. to będzie dziś o placku, po którym już nawet wspomnienie nie zostało. 

jak nie ma sezonu na śliwki to robię z tymi ze słoika w zalewie (jak z kompotu) ale kolor ciasta jest zdecydowanie lepszy z tych świeżych.

ciasto na spodzie jest drożdżowe z przepisu na pizzę, chyba od babci. wystarczy dodać odrobinę więcej cukru i może być do słodkich wypieków. patent ze śmietaną chyba z przepisu na tartę alzacką, która też kiedyś będzie się musiała tu pojawić. a kruszonka, po wielu innych próbach jest z moich proporcji. chrupiąca i słodka. może nawet za słodka, ale dzięki temu taka pyszna.

co nam będzie potrzeba:

na ciasto drożdżowe:

400 g (2 i 1/2 szklanki) mąki

180 g (3/4 szklanki) ciepłego mleka

30 g (1 i 1/2 łyżki) drożdży

10 g (2 łyżeczki) cukru (do słodkich rzeczy może być 5-6 łyżeczek)

20 g (2 łyżki) oleju

1 jajko

2 szczypty soli

na śmietanę:

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru

na kruszonkę:

120 g masła

120 g mąki

240 g cukru

no i śliwki oczywiście - tyle ile się zmieści 

ciasto:

do przesianej mąki dodać drożdże wymieszane z cukrem, ciepłe mleko, sól, jajo, olej. zagnieść i dobrze wyrobić ciasto (pewnie 5-10 min) ja robię w robocie przez jakieś 4-5 min. ciasto nie musi wyrastać, ale możemy teraz wykonać resztę półproduktów.

śmietana:

wymieszać śmietanę z cukrem ;)

kruszonka:

ugniatać palcami składniki. ważne żeby masło było miękkie wtedy będzie łatwiej. ugniatać i ugniatać, aż powstanie kruszonka.

wykonanie:

wysmarować blaszkę do pieczenia masłem

następnie na tak przygotowaną blaszkę wyłożyć ciasto. ja dawniej wałkowałam i przekładałam, ale za dużo z tym roboty. teraz po prostu ugniatam palcami i dobrze wypełniam blaszkę

ciasto smarujemy śmietaną. w sumie nie wiem po co, ale kiedyś tak zrobiłam i od tego czasu już zawsze tak robię. po prostu jest smaczniejsze 

na śmietanę wykładamy śliwki

które posypujemy kruszonką

pieczemy 40-45 min w 180 ˚C. Trzeba pilnować aby nie przypaliło się od spodu. piekę na środkowej wysokości piekarnika.

kroimy i zjadamy. i możemy trochę podzielić się z rodziną

komuś może wydawać się, że ciasta jest za mało jak na ciasto drożdżowe, ale jak napisałam w tytule jest to pizza. i przepis na pizzę. a, że jest najszybszy bo nie musi wyrastać to jest idealny. a jak dla mnie wcale nie jest za mało tego ciasta. a wierzch rekompensuje jego braki tak, że czego chcieć więcej.

zapraszam do pieczenia